Tại sao chúng ta nên ăn chay ?

Xu Hướng Ăn Chay Trong Cuộc Sống Hiện Đại

Ngày nay, ăn chay không chỉ là lựa chọn của một số người mà đang trở thành xu hướng phổ biến ở các quốc gia phát triển. Giữa nhịp sống hối hả, nhiều bạn trẻ hiện đại tìm đến các quán cơm chay để tận hưởng sự yên bình, hoặc tự tay nấu những bữa ăn chay dinh dưỡng ngay tại nhà để chia sẻ với gia đình và bạn bè. Ở Việt Nam, phong trào “ăn chay vì môi trường” và sức khỏe đang ngày càng lan rộng trong giới trẻ.

Vì Sao Chọn Ăn Chay?

Có rất nhiều lý do để một người tìm đến việc ăn chay, có thể kể đến như:

• Đạo đức và lòng từ bi: Nhiều người ăn chay để tránh gây đau khổ cho động vật, tin rằng động vật cũng có quyền sống và không bị giết hại hay bóc lột. Và họ cảm thấy đau đớn khi chứng kiến cảnh sát hại động vật hoặc nuôi nhốt động vật một cách công nghiệp, máy móc, khiến cho loài vật phải sống một cuộc đời vô cùng khổ cực.
• Tác động đến môi trường: Một lý do để tìm đến ăn chay được đưa ra là vì để bảo vệ môi trường sống xanh, góp phần giảm lượng khí thải, tiết kiệm nước, và giảm mức độ ô nhiễm.
• Sức khỏe cá nhân: Ăn chay để cải thiện sức khỏe, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2, huyết áp cao và ung thư. Đó là lý do thuyết phục để 1 người tìm đến việc ăn chay. Nhưng đa phần các trường hợp ăn chay vì sức khoẻ mà mình gặp là để chữa trị bệnh tật. Khi đi bệnh viện và thử tất cả trường hợp chữa trị nhưng không mang lại kết quả thì cuối cùng họ tìm đến ăn chay và tâm linh. Một số trường hợp được ghi nhận đã đạt được kết quả rất tích cực như Ann Cameron, Jay Kordich... 
• Tâm linh và tu tập: Trong nhiều tôn giáo, việc ăn chay là một phần của tu tập tâm linh, giúp tinh thần sáng suốt, lòng nhẹ nhàng, giảm bớt dục vọng và phát triển lòng từ bi. Hoặc đơn giản hơn, một số người tìm đến ăn chay vì lời cầu nguyện đạt được 1 điều gì đó và hứa rằng sẽ ăn chay trong một khoảng thời gian nhất định. Ví dụ: "...nếu mẹ mình khỏi bệnh mình sẽ ăn chay 1 năm". Và sau đó mẹ lành bệnh. Vậy là quá trình ăn chay bắt đầu.
• Phát triển tính cách và cảm xúc tích cực: Một số nghiên cứu cho rằng ăn chay có thể giảm căng thẳng, lo âu, và thúc đẩy các cảm xúc tích cực như lòng đồng cảm. Điều này xuất phát từ các nghiên cứu khoa học tìm hiểu về tác động của chế độ ăn thực vật đến tâm lý và tính cách hướng và sở thích cá nhân: Ăn chay đang dần trở thành xu hướng hiện đại với các món ăn đa dạng, sáng tạo. Có người ăn chay vì thích thú với phong cách ẩm thực này hoặc mong muốn trải nghiệm một lối sống lành mạnh, có lợi cho sức khỏe và tinh thần.
• Văn hóa và truyền thống gia đình: Trong một số gia đình hoặc cộng đồng, ăn chay là truyền thống lâu đời, lý do khá đơn giản: vì gia đình mình ăn chay nên mình cũng ăn chay.

Ăn chay không chỉ dành cho người có tín ngưỡng tôn giáo hay muốn giảm cân. Hiện nay, nhiều người thuộc mọi lứa tuổi chọn ăn chay như một cách để bảo vệ sức khỏe, giữ gìn vóc dáng và kéo dài tuổi thọ. Hơn thế nữa, nhiều người tin rằng ăn chay giúp tâm hồn thanh tịnh và bình an hơn. Những món ăn chay được trình bày đẹp mắt luôn khiến chúng ta hứng thú, và thực phẩm chay cũng cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như chất bột, chất béo, chất đạm, chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Nghiên cứu thực tế đã chỉ ra rằng những cộng đồng ăn chay như người Kogi ở Peru có tuổi thọ trung bình cao hơn so với những người chỉ ăn thịt. Điều này cho thấy rằng ăn chay đúng cách không chỉ đảm bảo sức khỏe mà còn có thể giúp kéo dài tuổi thọ.

Ăn Chay Mang Lại Nhiều Lợi Ích Cho Sức Khỏe

Theo Tổ chức Y tế Thế giới, khoảng 1/3 số ca ung thư có thể được ngăn ngừa thông qua chế độ ăn uống. Một số nghiên cứu cho thấy việc ăn các loại đậu thường xuyên sẽ làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng khoảng 9% - 18%. Ăn nhiều trái cây và rau quả tươi mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ tử vong do ung thư tới 15%.

Công bố trên tạp chí của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ,  số liệu nghiên cứu từ 12.168 người trung niên đã đăng ký và được theo dõi từ năm 1987 đến 2016. Kết quả cho thấy người nào tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc thực vật cao nhất thì khả năng mắc bệnh tim mạch (đau tim, đột quỵ hoặc suy tim) thấp hơn 16% so với người tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc thực vật thấp nhất.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn thuần chay có thể giúp giảm nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư đại trực tràng, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư ruột kết. Việc tiêu thụ các loại thực phẩm từ thực vật cũng có tác dụng tích cực đối với sức khỏe tim mạch, giúp giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch.

Chế Độ Ăn Thực Vật Phù Hợp Hơn Với Đặc Điểm Sinh Học Của Cơ Thể Người

Cơ thể người có nhiều đặc điểm tương đồng với các loài ăn thực vật như: Cấu trúc răng hàm phẳng, to và chắc để nghiền nát thực vật. Đường ruột của con người khá dài (gấp 10-12 lần chiều dài cơ thể), giống với loài ăn thực vật để tiêu hóa chất xơ và chiết xuất dinh dưỡng từ thực vật. Tuyến nước bọt của con người có chứa amylase, phù hợp với việc tiêu hóa các loại thực phẩm chứa tinh bột như gạo, khoai tây và các loại ngũ cốc. Tay của con người được thiết kế để cầm nắm, bốc và chế biến thực phẩm, không có vuốt sắc để săn mồi.

Nhiều đặc điểm sinh học của chúng ta cho thấy cơ thể thích hợp hơn với một chế độ ăn dựa trên thực vật. Việc tiêu thụ lượng lớn thịt có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe như bệnh tim mạch, ung thư và tiểu đường, trong khi chế độ ăn chay lành mạnh giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính và cải thiện tuổi thọ.

Tâm Hồn Bình Yên Nhờ Ăn Chay

Thực phẩm từ thực vật không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn giúp tâm tính con người trở nên hiền hòa, bình an hơn. Những người ăn chay thường có lối sống nhẹ nhàng, dễ chịu hơn so với những người tiêu thụ nhiều thịt, bởi quá trình sát sinh có thể khiến con người trở nên hung bạo. Việc tiêu thụ thực phẩm chay cũng giúp ta thể hiện lòng yêu thương, nhân ái đối với động vật, mang lại cảm giác yên bình trong tâm hồn.

Tiết Kiệm Và An Toàn Hơn Với Ăn Chay

Một điểm hấp dẫn khác của việc ăn chay là ở thị trường Việt Nam hiện nay nó thường tiết kiệm hơn so với việc tiêu thụ thực phẩm từ động vật. Các loại rau củ quả nguồn cung rất dồi dào, bạn có thể dễ dàng mua tại các chợ, sạp rau củ, siêu thị, các trang mạng xã hội, thương mại điện tử hoặc cũng có thể tự trồng tại nhà. Chi phí mua rau thường rẻ hơn rất nhiều so với thịt cá. 

Chế biến những món ăn chay cũng rất đơn giản như các loại rau luộc, xào, nấu canh, các món đậu hũ chiên, súp rau củ hay nấm, vừa tiết kiệm chi phí vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra, các loại rau củ quả cũng có thể rửa sạch và ăn sống trực tiếp mà không phải trải qua bất cứ công đoạn chế biến nào. Không những thế, chế độ ăn thuần thực vật còn giúp giảm tiêu thụ tài nguyên nước và nhiên liệu hóa thạch, góp phần bảo vệ môi trường.

Ăn Chay – Giải Pháp Bảo Vệ Môi Trường

Ăn chay được coi là một trong những cách dễ dàng và hiệu quả nhất để bảo vệ môi trường. Ngành chăn nuôi là một trong những nguồn phát thải khí nhà kính lớn nhất. Các khu vực nuôi mổ thường chiếm nhiều diện tích, lượng thức ăn, nước sạch cung cấp cho việc nuôi mổ và chế biến thức ăn từ động vật cũng rất lớn. Ngoài ra việc xử lý không tốt các chất thải từ động vật cũng gây ra ảnh hưởng không nhỏ cho môi trường xung quanh. Rất nhiều tài nguyên môi trường được sử dụng để cung cấp cho việc nuôi và chế biến thực phẩm từ động vật. Việc giảm tiêu thụ thịt trong bữa ăn hằng ngày sẽ giúp giảm gánh nặng lên hệ sinh thái, đồng thời bảo vệ tài nguyên thiên nhiên như nước, đất và rừng.

Xu hướng ăn thực vật không chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe cá nhân mà còn góp phần bảo vệ hành tinh của chúng ta. Hãy bắt đầu từ những bữa ăn đơn giản để làm cho thế giới trở nên xanh hơn!

Xem thêm: Con người là động vật ăn thịt hay ăn chay? Chế độ ăn nào phù hợp với cơ thể?

Từ khoá

• Lợi ích ăn chay
• Tại sao ăn chay
• Lợi ích chế độ ăn thực vật
• Chế độ ăn thuần chay
• Ăn chay bảo vệ môi trường
• Ăn chay tiết kiệm
• Ăn chay tốt cho sức khoẻ
• Ăn chay phù hợp
• Nên ăn chay hay không